QUEST CE QU'UN SMOOTHIE ?
Le "smoothie", du mot anglais "smooth" (qui signifie lisse), est un mélange de fruits et/ou de légumes mixés. A ces ingrédients peuvent s'ajouter d'autres composants, comme par exemple un liquide : de l'eau, du jus de fruits frais, du lait ou encore du jus de soja...pour obtenir la consistance souhaitée. Les herbes aromatiques (persil, basilic, menthe, ciboulette....) ou les épices (curry, safran, canelle....) peuvent également apporter une touche d'exotisme supplémentaire.
LES ATOUTS "NUTRI" DES SMOOTHIES
Des fruits et/ou des légumes mixés avec leur peau pour la plupart voici une façon simple et agréable de bénéficier d'éléments nutritifs naturellement présents dans les fruits et légumes frais : vitamines, minéraux, fibres, eau, glucides...Les smoothies présentent de ce fait un intérêt nutritionnel appréciable et apparaissent encore comme une nouvelle forme de consommation de fruits et légumes. De quoi ravir les consommateurs !
A VOS MIXEURS
Si vous ne disposez pas encore d'un mixeur ou blendeur, c'est le moment d'en acquérir un ou de vous le faire offrir !! Vous pouvez alors vous concocter de délicueux smooties maison. Laissez libre court à votre imagination : Jouez sur différentes associations de fruits et de légumes et variez ces combinaisons au fil des saisons. Vous serez agréablement surpris.
ET LES SMOOTIES DU COMMERCE ?
Dans ce domaine, les innovations ne manquent pas. Chaque jour, de nouveaux produits et denouvelles formules font leur apparition sur les linéaires des rayons frais des magasins. Bien que les compositions divergent d'un smoothie à un autre et d'une marque à une autre, tous présentent un point commun : les smoothies du commerce subissent un traitement de conservation : la flash pasteurisation. Ce traitement thermique, qui permet de rallonger le temps de conservation de ces boissons, n'est pas sans conséquence sur la qualité nutritionnelle de ces produits : leur teneur en vitamines notamment les vitamines sensibles à la chaleur comme la vitamine C est diminuée.
LES LIMITES DE LA SMOOTIES "MANIA"
Varier les plaisirs en diversifiant ses formes de préparation et de consommation de ses fruits et légumes, consommer ponctuellement un smoothie du commerce, en remplacement d'un fruit ou d'un légume frais, pourquoi pas ? C'est une façon de vivre avec son temps et de découvrir des produits innovants et tendances. Cependant, il ne doit pas se substituer totalement aux autres formes de consommation de fruits et légumes : Le smoothie rest une forme liquide de consommation de fruits et/ou de légumes.
Or il est important de consommer également des aliments solides, qui nécessitent une mastication et contribuent à un effet de satiété. Le smoothie ne propose qu'une consommation crue de fruits et légumes. Or il est important de garder un juste équilibre entre une consommation de fruits et de légumes crus et cuite. Enfin, le smoothie ne doit pas devenir une boisson à consommer sans modération tout au long de la journée. Ceci pourrait entraîner des apports en sucres importants dans la journée et par conséquent des apports caloriques supplémentaires. Il est important de rappeler que seule l'eau est la boisson essentielle et indispensable à l'organisme.
OUI AU SMOOTHIE....MAIS DE PREFERENCE FAIT MAISON ET ASSOCIE AUX AUTRES FORMES DE CONSOMMATION DE FRUITS ET LEGUMES
Source : http://www.i-dietetique.com/
Mme Aline De Bortoli..........Formation Particulier et Professionnel,
Animation Cuisine Paysanne du Sud Ouest
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