STAGE CUISINE CANARD FOIE GRAS
dans notre ferme en céréales BIO
pour PARTICULIER à la ferme ou chez vous
et
pour PROFESSIONNEL directement dans votre établissement
(inscrite avec un n° de déclaration d'activité formation professionnelle
votre formation est prise en charge par le fond de formation professionnelle dont vous dépendez).
NOUVELLES DATES 2016 en bas de page
Une
merveille idée cadeau
je vous envoie un LIVRET CADEAU à imprimer comme
support de votre cadeau
FETES DES PERES
FETES DES MERES
DEPART RETRAITE
ANNIVERSAIRE
ET BIEN D'AUTRES ENCORE..........
J'organise des stages cuisine,
pour reapprendre le " bien manger "
et conserver notre patrimoine culinaire.
Toute la cuisine se fait selon
la pure tradition de nos campagnes
avec des recettes ancestrales, au chaudron à la cheminée,
et vous aurez le plaisir et la saveur
de retrouver ce bon goût de fumée naturel…
Vous apprendrez,
cuisinerez
et emporterez toutes vos préparations.
Tout le monde n'est pas obligé
de cuisiner…… !
Prise en charge complète
des personnes
du vendredi soir à partir de 18 h au dimanche fin d'après-midi vers 18 h
(possibilité de prolonger votre séjour en gîte ou chambre d'hôtes)
dans notre ferme en céréales BIO
DEROULEMENT DU WEEK END
Vendredi soir.....à partir de 18 h
Accueil des hôtes..
Repas 1
Samedi.....
Petit déjeuner en commun
Découpe du canard
Préparation des rillettes
Repas 2
Cuisson des rillettes
Le foie gras
Salaison du confit
Stérilisation du foie gras
Repas 3
Dimanche.....jusqu'à 18 h
Petit déjeuner.
Cuisson du confit
Le cou farci
Finition des rillettes
Repas 4
Stérilisation
Récapitulatif du stage
BOCAUX QUE VOUS EMMENEREZ
1 canard complet
avec le foie gras
en bocaux cuisiné au chaudron à la cheminée,
par vos soins sur mes conseils
1 foie gras (1 bocal de 350 g + 1 bocal de 200g)
2 ailerons, 2 manchons, 1 cou confits (1 bocal de 750 g)
2 cuisses confites (1 bocal de 750 g)
1 cou farci (1 bocal de 750 g)
1 gésier confit - 1 cœur confit (1 bocal de 200 g)
Rillettes pur canard (1 bocal de 200 g)
Bocaux et fournitures fournies par mes soins
LES REPAS
(adaptable
selon la saison)
Repas 1 (vendredi soir)
Apéroline
Garbure de campagne
Fromage fermier
Dessert maison ou fruits de saison
Café - vin
Repas 2 (samedi midi)
Apéroline
Foie gras poêlé aux fruits de saison
Steack de magrets
Gratin de
pommes de terre
Fromage fermier
Dessert maison ou fruits de saison
Café - vin
Repas 3 (samedi soir)
Apéroline
Soupe de campagne
Demoiselles avec aiguillettes / pâtes fraîches
Fromage fermier
Dessert maison ou fruits de saison
Café - vin
Repas 4 (dimanche midi)
Vin pays et toasts de grillons
chauds
Confit canard / Ragoût de haricots
Fromage fermier
Omelette aux pommes flambées à l'Armagnac
Café - vin
PRIX DU STAGE
1 canard
complet
et son foie gras
1 stage cuisine
1 tablier de cuisine " Cuisine d'Antan "
Mon recueil " La cuisine
de l'oie et du canard "
(récapitulatif du stage)
4 repas gastronomiques en tables d'hôtes (voir menus)
2 nuitées en chambres d'hôtes (enfants chambre parents)
2 petits déjeuners
TARIFS pour particuliers dans notre ferme
du 01/01/2016 au 31/12/2016
Pour 1 personne 420.00 euros
Pour un couple 760.00 euros
Tarif groupes et CE
à partir
de 6 personnes 380.00 euros par personne
POSSIBILITE DE PROLONGER
VOTRE SEJOUR
AVANT OU APRES
en gîtes ou chambre d'hôtes
le dimanche soir après le stage, le repas est offert
(nous ne prenons que 6 personnes maximum par stage cuisine
et les dates sont très rapidement complètent
)
DATES 2016
pour Particuliers dans notre ferme
du vendredi 15 janvier 2016 au dimanche 17 janvier 2016
du vendredi 19 février 2016 au dimanche 21 février 2016
du vendredi 25 mars 2016 au dimanche 27 mars 2016
du vendredi 22 avril 2016 au dimanche 24 avril 2016
du vendredi 13 mai 2016 au dimanche 15 mai 2016
d'autres dates à venir plus tard.......
pour les Professionnels (sur demande toute l'année) dans votre établissement
Mme Aline De Bortoli..........Formation,
05.63.04.27.59.......... 06.19.14.94.47
http://cuisinedantan.free.fr..........cuisine.d.antan@aliceadsl.fr
GITES.....CHAMBRES
D'HOTES.....TABLES
D'HOTES
STAGE CUISINE.....ANIMATION
MARCHE, FORUM, FOIRE
